Aprenda a fazer uma releitura do clássico fish and chips inglês

O fish’n chips está entre os principais pratos típicos do Reino Unido. Feita com os pedaços de peixes baratos, a comida era popular entre a classe operária britânica por ser uma forma rápida e econômica de se alimentar.

Geralmente, as delícias fritas eram vendidas enroladas em folhas de jornal e consumidas na rua. O prato foi especialmente importante durante a Segunda Guerra Mundial, já que peixe e batata eram os poucos alimentos que não eram racionados.

Originalmente, o fish ‘n chips era temperado apenas com sal e vinagre. Porém, conforme o prato foi se espalhando e se popularizando por colônias inglesas, como Canadá, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, a receita ganhou novas versões.

Nas mais recentes, é comum que o peixe e as batatas sejam servidos com molho tártaro e/ou limão.

Com a proposta de nos fazer viajar sem sair de casa, o chef Alexandre Abreu, do bar australiano e neozelandês Kia Ora, nos ensina a receita. Confira a seguir:

Ingredientes

• 1 filé de saint-peter cortado em três
• 10g de lemon pepper
• 10g de páprica picante
• 1 limão tahiti
• 2 batatas asterix grandes
• 1/2 lata de cerveja
• 1 ovo
• 50g de farinha de trigo
• 80g de farinha panko
• 2 colheres de sopa de maionese
• 10 alcaparras
• 3 picles de penino
• 1/4 de maço de cebolinha
• 1/3 de uma cenoura
• 1/2 limão siciliano

Modo de preparo

• Para fazer o molho tártaro, pique os picles, a cebolinha e a cenoura
• Depois, misture os ingredientes com a maionese, as alcaparras e o suco do limão siciliano
• Deixe o molho na geladeira
• Em seguida, corte o filé de saint-peter em três partes e tempere com sal, limão tahiti, lemon pepper e páprica picante
• Deixe o peixe na geladeira por cinco minutos
• Enquanto isso, misture a cerveja, o ovo e a farinha de trigo, mexendo até ficar homogêneo
• Tire o peixe da geladeira, passe-o na mistura de cerveja, ovo e farinha e retire o excesso
• Passe o peixe na farinha panko
• Cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos
• Descasque as batatas ainda quentes e corte-as em gomos (cerca de 6 gomos para cada batata)
• Frite o peixe e as batatas em óleo a 180° até dourar e, depois, deixe secar
• Sirva o peixe junto com as batatas polvilhadas com páprica, o molho tártaro e uma fatia de limão siciliano com lemon pepper em uma das laterais

Fish and chips inglês

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