5 receitas para deixar o Dia Mundial do Chocolate ainda mais gostoso

O Dia Mundial do Chocolate é comemorado no dia 7 de julho. Feita de cacau, essa guloseima é muito amada pelo mundo inteiro. Além de adoçar o paladar, o chocolate ainda tem propriedades que diminuem a ansiedade, aliviam o estresse e melhoram o humor. Ou seja, como não amar tudo que envolve o chocolate?

Para comemorar o dia 7, você pode comer uma boa barra de chocolate, é claro, mas porque não deixar essa data ainda mais divertida preparando uma nova receita com o doce?

Pensando nisso, separamos 5 receitas do acervo da Revista CLAUDIA que utilizam chocolate no seu preparo, confira:

Trufa clássica

Dificuldade: médio; Preparo: demorado (+45 minutos); Rendimento: 50 porções.

Ingredientes

500 gramas de chocolate meio amargo picado; 500 gramas de chocolate ao leite picado; 250 gramas de creme de leite sem soro; 1 colher (sopa) de essência de baunilha; 3 colheres (sopa) de licor de chocolate de cacau ou da bebida de sua preferência; chocolate em pó para polvilhar.

Modo de preparo

Derreta o chocolate meio amargo picado em banho-maria. Retire do fogo e junte o creme de leite, a baunilha e o licor. Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas.

Com as mãos, enrole pequenas bolinhas. Derreta o chocolate ao leite picado em banho-maria. Retire do fogo e mexa até ficar frio.

Com a ajuda de um garfo, banhe as trufas enroladas no chocolate derretido. Disponha-as lado a lado sobre um papel-alumínio e deixe-as secar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, passe-as no chocolate em pó.

Mil-crepes de chocolate

Dificuldade: fácil; Preparo: médio (de 30 a 45 minutos); Rendimento: 1 unidade.

Ingredientes

600 mililitros de leite integral (para a massa); 180 gramas de farinha de trigo (para a massa); 32 gramas de açúcar refinado (para a massa); 20 gramas de cacau em pó (para a massa); 60 gramas de manteiga sem sal derretida (para a massa); 2 ovos (para a massa).

300 gramas de chocolate amargo 54,5% Callebaut (para o chantilly de chocolate); 600 gramas de creme de leite fresco (para o chantilly de chocolate); 35 gramas de glucose ou dextrose, de preferência (para o chantilly de chocolate); 25 gramas de adoçante sorbitol (para o chantilly de chocolate).

200 gramas de creme de leite fresco (para finalizar).

Modo de preparo

Prepare a massa: em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet. Leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e despeje cerca de ½ concha de massa, espalhando bem. Deixe dourar dos dois lados. Reserve as massas prontas de crepe.

Prepare o chantilly de chocolate: em uma panela, ferva o creme de leite com a dextrose e o sorbitol e verta sobre o chocolate. Mixe e reserve em geladeira por 12 horas. Em uma batedeira, utilizando o globo, bata o creme reservado até obter uma consistência de picos firmes. Reserve em geladeira.

Finalize: monte a sobremesa intercalando massa e chantilly de chocolate e cubra a torta inteira com mais chantilly de chocolate e leve para resfriar por 2 horas. Reserve uma parte do chantilly de chocolate para finalizar. Derreta no micro-ondas o chantilly de chocolate reservado e cubra a parte da cima da torta. Bata o creme de leite fresco na batedeira em picos firmes e decore a torta. Sirva em seguida.

(Receita do chef Cesar Yukio, da Hanami Confeitaria).

Torta de chocolate com avelã

Dificuldade: médio; Preparo: médio (de 30 a 45 minutos); Rendimento: 10 porções.

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal (para a massa); 3/4 xícara (chá) de farofa de biscoito maisena (para a massa); 1 xícara (café) de chocolate em pó (para a massa).

1 ovo (para o recheio); 1 caixa de creme de leite com 200 gramas (para o recheio); 200 mililitros de leite integral, a mesma medida da caixa de creme de leite (para o recheio); 290 gramas de chocolate meio amargo (para o recheio).

Modo de preparo

Prepare a massa: em um bowl, misture a manteiga e o chocolate em pó, junte a farofa de bolacha maisena. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo das fôrmas e leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 8 minutos. Reserve.

Prepare o recheio: em um bowl, bata ligeiramente os ovos com um garfo e reserve. Em banho-maria coloque o creme de leite, o leite e o chocolate, deixe derreter e, lentamente, adicione os ovos batidos com o garfo e misture até ficar homogêneo. Despeje o recheio de chocolate na massa de torta assada. Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos ou até que o recheio de chocolate fique firme. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Sirva em seguida.

(Receita cedida pelo Restaurante Bosco).

Sobremesa de chocolate com maracujá em camadas

Dificuldade: médio; Preparo: demorado (+45 minutos); Rendimento: 12 porções.

Ingredientes

80 gramas de farinha de trigo (para a massa); 100 gramas de açúcar refinado (para a massa); 3 ovos (para a massa); 6 colheres (sopa) de água (para a massa); 20 gramas de cacau em pó (para a massa).

450 gramas de polpa de maracujá ou suco concentrado (para o creme); 6 folhas de gelatina incolor ou em pó (para o creme); 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (para o creme); 300 mililitros de creme de leite fresco gelado para chantilly.

Modo de preparo

Prepare a massa: bater os ovos com o açúcar e a água até esbranquiçar. Acrescentar a farinha e o cacau. Levar ao forno esticada em um tabuleiro forrado com papel e untado. Assar em forno médio 180°C por 8 minutos. Esfriar, desenformar e reservar.

Prepare o creme: bata o creme de leite em ponto de mousse e incorpore delicadamente ao suco de maracujá. Distribua como uma camada por cima da massa de cacau e leve para gelar.

(Receita da chef chocolatier Mirian Rocha).

Trufa saudável de açaí e chocolate

Dificuldade: médio; Preparo: rápido (até 30 minutos); Rendimento: 30 unidades.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de açaí puro; 2 xícaras (chá) de chocolate amargo 70% cacau picado; 1 colher (sopa) de mel ou agave; 3 colheres (sopa) de suco de maracujá (natural ou concentrado); 1 colher (sopa) de óleo de coco; cacau em pó chocolate derretido ou pólen para decorar.

Modo de preparo

Retire o açaí do congelador 20 minutos antes do preparo. Em um bowl, despeje o açaí, o chocolate picado, o mel, o suco de maracujá (com ou sem sementes) e o óleo de coco. Coloque a mistura em banho marias e mexa até que o chocolate se derreta completamente. Cubra e deixe esfriar por completo em temperatura ambiente.

Forme bolinhas com ajuda de uma colher de café ou boleador e leve à geladeira por 30 minutos. Retire e decore: passe no cacau puro, banhe em chocolate derretido, ou de outra forma, conforme sua preferência.

Pode ser congelada após pronta.

(Receita sugerida pela chef Glauce Medeiros).

Para ajudar no preparo das receitas

1 - Batedeira Planetária Inox, Oster

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2 - Chocolate amargo Callebaut, 1 KG

O chocolate amargo é usado para várias receitas, que incluem algumas das que estão em nossa lista. Esse é o produto da Callebaut indicado para o preparo do Mil-Crepes de Chocolate.

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3 - Conjunto de tigelas de mistura, OXO

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4 - Batedor utilitário gourmet, KitchenAid

Esse batedor da KitchenAid é ótimo para misturar massas e merengues, ou bater ovos. Ele possui um design ergonômico e os fios da cabeça são duráveis, feitos de aço inoxidável. Além disso, é possível leva-lo a lava-louças sem nenhum problema.

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5 - Forma com fundo removível de alumínio, Tramontina

Essa forma da Tramontina possui revestimento interno antiaderente de 24cm e um design ótimo para o preparo de massas, como tortas e bolos. Ela pode ser utilizada em fornos elétricos e convencionais, e ir a lava-louças.

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6 - Jogo de assadeiras de alumínio, Tramontina

Esse conjunto traz três tipos de assadeiras diferentes de alumínio e em cor vermelha da Tramontina. O corpo dos modelos proporciona um cozimento rápido e uniforme, além do tradicional revestimento interno antiaderente. O conjunto consiste em: uma assadeira funda de 34cm, uma assadeira redonda de 24cm e uma assadeira para pizza de 30cm.

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