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(piola666/Getty Images)
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Cresce no mundo a preocupação com a preservação do meio ambiente e com a utilização de métodos naturais para os produtos de consumo humano. Como não poderia deixar de ser, essas preocupações práticas e éticas chegam ao universo dos vinhos.
Os vinhos orgânicos são produzidos em vinícolas com políticas de produção sustentáveis, incluindo o trato do solo – feito sem o uso de pesticidas ou herbicidas químicos – e a preservação de fontes de água e da vegetação característica. Os vinhos não podem conter aditivos químicos, de forma que todo o seu processo de produção tem de ser feito de modo natural.
Os vinhos veganos, além disso tudo, não podem contar em sua produção com o uso de produtos de origem animal. Fazem parte do processo tradicional de produção dos vinhos a filtragem e a clarificação, feitas com proteína originárias de leite, ovos ou peixe. Esses processos são feitos porque quando a fermentação é concluída, o vinho apresenta leveduras e sedimentos flutuantes. Os vinhos veganos não passam por isso. Em geral, podem-se identificar os vinhos veganos quando no rótulo se diz “não filtrado”, “unfiltered”, “não refinado” ou “métodos de autoclarificação natural”.
Vinhos orgânicos ou veganos também podem apresentar certificações, de origem privada ou pública. Nesta matéria, trazemos 7 boas indicações de vinhos tintos e brancos orgânicos ou veganos. Confira!
Veja 7 escolhas orgânicas ou veganas
1
- Pinot noir Reserva Emiliana Adobe orgânico, 750 ml
O vinho orgânico Adobe Pinot Noir Reserva, garrafa de 750 ml, é produzido no Valle de Casablanca, no Chile, pela vinícola Emiliana.
De cor violeta clara, seus aromas lembram notas de frutas vermelhas maduras, toques de canela e de rosas. Ao paladar, é de corpo leve, com taninos finos e elegantes. Vinho seco, corpo médio. Maturação de 6 meses em barricas de carvalho francês. Teor alcoólico de 14%. Temperatura indicada para consumo: de 15°C à 17°C. Harmonização com peixes, aves, carnes vermelhas, queijos, massas e pizzas.
2
- Koyle Gran Reserva carménère orgânico, 750 ml
O vinho orgânico Koyle Gran Reserva carménère, garrafa de 750 ml, é produzido pela vinícola Koyle, em Los Lingues, no Alto Colchagua, no Chile. A vinícola existe desde 2006, com a proposta de
desenvolver um projeto de vinho original, para ser referência em manejo biodinâmico, para obter uvas saudáveis visando a produzir vinhos que refletem a sua origem. O uso de métodos sustentáveis para os processos de cultivo, produção e manutenção dos vinhedos são a base do trabalho. O vinho é um tinto macio, de corpo médio. Amadurecimento de 14 meses em barricas de carvalho francês. Graduação alcoólica de 14%. Harmonização com carnes vermelhas grelhadas e de caça.
3
- Vinho vegano tinto português Pouca Roupa, Alentejo
O vinho Pouca Roupa vem da região do Alentejo, em Portugal. É um v
inho vegano tinto produzido pela João Portugal Ramos, referência mundial e um dos principais representantes de uma nova geração de enólogos portugueses. Produzido com as uvas alicante bouschet, touriga nacional e alfrocheiro. Entre as características do vinho, há os aromas de frutas vermelhas, como cereja, amora e cassis, notas balsâmicas e taninos sedosos. Não há a clarificação ou filtragem do vinho, feitas com proteína de origem animal. Harmonização indicada com pizzas, carnes suínas ou peixes grelhados.
4
- Dandelion Syrah tinto orgânico 2020, 750 ml
Dandelion Syrah tinto orgânico 2020, garrafa de 750 ml. Produzido na Argentina em viticultura orgânica, sem adição de químicos. Vinhedos em vale aluvial, possuindo alguns dos solos mais pesados de Mendoza, com níveis elevados de retenção de água. O solo fresco produz ótimos sabores de frutas e vinhos de textura macia. Após colheita manual, as uvas são suavemente esmagadas e o mosto fermentado em cubas de inox com leveduras orgânicas selecionadas e remontagens diárias. A fermentação é feita a temperaturas entre 24° e 27°C, com uma maceração total de 10 dias. Harmoniza com carnes vermelhas e queijos diversos.
5
- Sauvignon blanc Emiliana Adobe orgânico, 750 ml
O vinho orgânico Adobe sauvignon blanc, garrafa de 750 ml, é produzido no Valle de Casablanca, no Chile, pela vinícola Emiliana.
De coloração amarela, com reflexos palha. Aroma fresco que remete a frutas cítricas, como lima e abacaxi, além de um suave toque herbáceo. Ao paladar, é bem fresco e leve, confirmando as sensações olfativas. Tipo seco, corpo leve. Graduação alcoólica de 13,5%. Temperatura indicada para consumo: de 10°C a 12°C. Harmonização com peixes, aves, entradas frias, queijos e petiscos.
6
- Los Pueblos viognier vegano 2020, 750 ml
O vinho vegano Los Pueblos viognier, garrafa de 750 ml, é produzido pela vinícola Don Cristobal, em Mendoza, na Argentina.
A viognier é uma uva que gera vinhos brancos encorpados e de sabor marcante. O vinho traz o aroma de frutas tropicais. Ao paladar, é fresco, suave e com final persistente. Vinho seco, tem teor alcoólico de 13,70%. Harmonização indicada com bolinho de bacalhau, quiche de abobrinha, pizza de tomate seco e rúcula e salada césar.
7
- Vinho Dandelion torrontés orgânico, 750 ml
Vinho Dandelion torrontés orgânico, 750 ml, produzido em Mendonza, na Argentina. Vinho branco. Uvas 100% torrontés. O vinho Dandelion é produzido em viticultura orgânica, sem adição de químicos. Os vinhedos ficam em vale aluvial, possuindo um dos solos mais pesados de Mendoza, com níveis elevados de retenção de água. O solo fresco produz vinhos de textura macia. Clima seco com dias quentes e noites frescas, em grandes altitudes, são fatores chave para a produção de vinhos de alta qualidade.
*As informações e valores dos produtos se referem ao momento de publicação desta matéria.
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